30 anni del mio amore e una torta super golosa...

Tappa importante i 30 anni, si abbandona quel bel numero che è il 2... e sono arrivati pure per il mio ragazzo :D e allora si festeggia, amici parenti e soprattutto io e la tortaaaaaaaa...

Pan di spagna al cacao con un ripieno di crema al mascarpone e cuoricini al cioccolato (dolce deco)

Ingredienti per il pan di spagna teglia 28 cm:

8 uova

8 cucchiai di acqua

320 gr di zucchero

290 di farina

30 gr di cacao amaro 

1 bustina di lievito (facoltativo)

Preparazione:

Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con lo zucchero a neve fermissima e versare in una ciotola molto capiente. Impastare ora i tuorli con l'acqua un pò di albume montato a neve la farina il cacao e la bustina di lievito. Versare l'impasto ottenuto nell'albume e mescolare delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso in maniera da non sgonfiare l'impasto. infornare a 180° x circa 35-40 minuti.

Ingredienti per la crema al mascarpone:

1 kg di mascarpone

200 gr di panna montata

120 gr di zucchero a velo

2 tuorli di uovo

Preparazione:

Montare la panna, unire il mascarpone lo zucchero e i tuorli e mescolare tutto insieme.

Ingredienti per la glassa a specchio: (io uso il bimby)

90 gr. acqua
80 gr. panna fresca
120 zucchero
35 cacao
2 fogli colla di pesce (4 gr)

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, escluso la colla di pesce, e fare cuocere 8 minuti 100° velocita' 1
Fare scendere a 50° la temperatura e unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua. Portare a velocita' 3 per 1 minuto e quando la glassa sara' raffreddata, ( intorno ai 30°) distribuirla sul vostro dolce.

Assemblamento della torta:

tagliare in dischi il pan di spagna, inumidire con la bagna che preferite (io preferisco una bagna leggermente alcolica al rum) e ricoprire con la crema al mascarpone e con i cuoricini di cioccolato fondete, eseguite la stessa procedura per gli altri strati. Ricoprite con un pò di panna montata per livellare bene i vuoti laterali e versate la glassa a spesso fino a che si ricoprirà per bene tutta la torta. Decorare a piacere. Io ho usato ciuffetti di panna decori fatti con il cioccolato colorante spray oro e lamelle di mandorla eurocompany.