martedì 24 dicembre 2013

Buon Natale...










venerdì 20 dicembre 2013

Consorzio Tutela Brachetto d'Acqui e torta al vino rosso

Buongiorno amiche/amici oggi vi posto un dolce delizioso che io adoro, che in occasione speciale della presentazione del Brachetto D'Acqui ho deciso di preparare con questo delizioso e delicato vino... prima però vi presento meglio il Brachetto...



Il Consorzio Tutela Vini d’Acqui nasce nel 1992 ad Acqui Terme con lo scopo di controllare e regolamentare la crescita di questo vino e tutelarne il territorio, programmando la produzione, incentivandone la commercializzazione e con un forte impegno di promozione e valorizzazione sui mercati mondiali.
Oltre al Brachetto d’Acqui D.O.C.G., il Consorzio si occupa anche della tutela del vino Dolcetto D.O.C. Il Consorzio è stato il principale promotore del conferimento della DOCG al Brachetto d’Acqui, ottenuta nel 1996 e che ha definito con maggiore precisione anche dal punto di vista legale e amministrativo le peculiarità di questo vino distinguendolo nettamente dalle altre produzioni. Il Brachetto d’Acqui rimane uno dei pochi vini ad aver ottenuto dallo Stato Italiano la Denominazione d’Origine Controllata e Garantita.

Tutte le bottiglie sono sottoposte ad un controllo di degustazione prima di ottenere la fascetta numerata in filigrana che ne comprova l’origine, suffragata altresì da un controllo scrupoloso del Consorzio di Tutela che programma e ne incentiva la commercializzazione con forte impegno di promozione e valorizzazione sui mercati mondiali.
Il vitigno Brachetto nasce in Piemonte, terra di vini per definizione, nella zona collinare dell'Alto Monferrato. La zona di produzione comprende solo 26 comuni attorno ad Acqui Terme fra la provincia di Asti e Alessandria.

Sulla storia del Braquetto d’acqui si cela una leggenda:” Una delle più suggestive… e maliziose… racconta che al “VINUM ACQUENSE” si attribuissero mirabolanti virtù afrodisiache… è credenza comune che all’epoca dell’Impero Romano, Giulio Cesare prima e Marco Antonio poi facessero precedere il loro arrivo in Egitto alla corte della bella Cleopatra da otri di “vinum acquense”, apprezzatissimo dalla Regina per risvegliare gli ardori dei suoi leggendari amanti…… Un filo diretto che si snoda attraverso storia, territorio e comuni caratteristiche, sembrerebbe legare il “VINUM ACQUENSE” all’attuale Brachetto, che può fregiarsi di diritto del titolo di Suo discendente, in quanto a quel tempo già presente ad Acqui Terme e nel suo circondario”.



Il Brachetto d’Acqui è proposto sul mercato in due diverse tipologie: spumante, frizzante o fermo. Se spumante per legge presenta all’atto dell’apertura una sovrapressione minima di 3, 5 bar. Tale pressione deriva dalla rifermentazione degli zuccheri presenti o aggiunti al vino, per opera di lieviti selezionati. Ci sono vari modi per produrre spumanti, per il Brachetto d’Acqui, trattandosi di un vino D.O.C.G. a base aromatica, si usa il metodo Martinotti -Charmat detto anche in autoclave. Il vino base, opportunamente chiarificato e filtrato, è immesso in autoclave unitamente a zucchero, lieviti, sostanze nutrienti. Il processo di presa di spuma, dura in totale 30 giorni. L’imbottigliamento isobarico onde conservare la pressione in bottiglia, il confezionamento e inscatolamento completano il processo di cantina. Oggi si presta la massima attenzione a queste fasi del processo di cantina mediante l’utilizzo di materiali per il packaging di alta qualità, al fine di valorizzare immagine e prestigio del prodotto e del produttore.

Il Brachetto d'Acqui docg si distingue per la Sua peculiarità organolettica che lo rende Unico nel suo genere:
il grappolo è ricco, con acini sodi di colore rosso scuro, dal contenuto zuccherino notevole e dalla forte carica aromatica data dai terpeni: il Geraniolo, il Nerolo, il Citronellolo.
Il resveratrolo rappresenta l'emblema degli effetti benefici che queste preziose sostanze (polifenoli) svolgono a favore della pianta ma anche del nostro organismo: Antitumorali, Cardioprotettivi, Antiossidanti, Antinfiammatori, Antibatterici.

Il Brachetto d' Acqui docg ha bassa gradazione alcolica, è dolce, dal sapore fruttato e fragrante, il profumo è molto delicato e ricorda la rosa e i piccoli frutti rossi di bosco.
Ottimo con salumi, formaggi erborinati e stagionati, è perfetto con i dessert, le fragole e la pasticceria secca.
La temperatura di servizio consigliata è intorno agli 8° gradi in calici ampi, così da favorirne lo sviluppo delle sfumature aromatiche; se ben conservato mantiene i suoi caratteri per oltre due anni.



Ora vi mostro quello che Il Consorzio mi ha gentilmente inviato!!!!



e subito vi delizio con una ricettina dolce dolce realizzata proprio con questo delizioso vino!
TORTA AL VINO ROSSO...

Ingredienti:
200 grammi di burro, 300 grammi di zucchero, 60 grammi di cacao amaro, 4 uova, 100 grammi di vino rosso (io Brachetto d'acqui), 1 bustina di lievito, 150 grammi di farina

Preparazione:
Mettere nel boccale burro, zucchero, vino, cacao e far cuocere per 7 minuti temp 90° velocità 2; dalla cremina ottenuta togliere mezzo bicchiere e metterla da parte. Lasciar raffreddare la rimanente crema e aggiungere uova, farina, lievito e impastare per 1 minuto a velocità 4. Inserire l'impasto in una tortiera imburrata e infornare per 30 minuti a 180°. Dopo la cottura forare il panettone con una forchetta e distribuire la crema tenuta da parte precedentemente, in modo che il panettone la assorba al suo interno.



giovedì 12 dicembre 2013

Dolci Melodie ♫ ♪♫ ♪


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venerdì 29 novembre 2013

Hei oh!! Hei oh!!! andiam andiam andiam a FESTEGGIAR!!!!

Hei oh!! Hei oh......
Così cantavano sette nanetti nella famosissima favola di biancaneve... bhe loro andavano a lavorar e io invece mando Brontolo a Festeggiar!!!!





martedì 26 novembre 2013

compleanno mamma e torta sacher

Buongiorno amici il 19 novembre la mia mamma ha festeggiato il suo 63° compleanno... e dunque quale occasione migliore per pasticciare un pò?
Preparo sempre torte, alla frutta, in pasta di zucchero, per grandi, per piccini, per matrimonio, o per compleanni che siano... questa volta ho deciso di fare un tuffo nel cioccolato e quale miglior torta se non la regina delle torte al cioccolato?
La Sachertorte, e bene si! un tripudio di cioccolato fondente... anche se lo ammetto non ho resistito e ne ho decorato una piccina piccina con la pasta di zucchero ♥♥♥ 
Però non la solita sachertorte con la sua bella scritta sacher... ma ho deciso di usare lo stampo silikomart sunflower
E' una torta morbidissima e dal gusto deciso, nella ricetta originale si usa la marmellata di albicocche, ma io avevo in casa la mia confettura di arance e quindi ho usato quella...












Ingredienti per uno stampo di 26 cm
Vanillina 1 bustina, Sale un pizzico, Farina 150 gr, Cioccolato fondente 150 gr, Burro 150 gr, Zucchero 150 gr, Uova 5.

per la farcitura e ricopertura
Cioccolato fondente 200 gr, Zucchero 200 gr, Acqua 100 ml, Marmellata di albicocche (io ho usato la mia marmellata di arance) 320 gr

Procedimento
Ungete una tortiera rotonda da 26 cm di diametro. Separate i tuorli dagli albumi.
Sciogliete nel frattempo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde; fate fondere il burro e mischiatelo al cioccolato, poi lasciate intiepidire e quindi aggiungete i tuorli e amalgamate il tutto. Montate gli albumi a neve, aggiungete un po' alla volta lo zucchero misto alla vanillina, quindi terminate di montare a neve. Quindi aggiungete gli albumi montati al composto incorporandoli delicatamente.
Una volta amalgamato per bene, aggiungete anche la farina setacciata mescolate con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Versate il composto nella tortiera e infornatela in forno preriscaldato a 180° (forno statico) e fate cuocere la vostra torta per circa 40 minuti.
Appena tolta dal forno, fate intiepidire la torta nella tortiera per 5 minuti, quindi estraetela e fatela raffreddare su una gratella.
Tagliate quindi in due la torta: stendete 200 gr di confettura sulla torta servendovi di una spatola, quindi coprite con l'altra metà. Se la vostra confettura è piuttosto compatta, riscaldate la restante in un pentolino fino a portarla a bollore per stemperarla, poi setacciatela e spennellatela sull'intera superficie della torta anche sui bordi. Ponete quindi, nuovamente la torta su una gratella e lasciatela asciugare per almeno mezz'ora. Trascorso il tempo necessario, preparate la glassa per ricoprirla: tritate il cioccolato e fatelo sciogliere, in un altro pentolino sciogliete lo zucchero con l'acqua. Non appena lo zucchero sarà sciolto portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco vivo per 2-3 minuti: la temperatura non dovrà superare i 106 gradi.
Togliete il pentolino dal fuoco e unite il cioccolato sciolto o ridotto in pezzi molto piccoli, quindi mescolate fino a che la ricopertura non diventerà bella liscia e senza grumi. Rovesciate immediatamente la glassa sulla torta (utilizzando una spatola riscaldata), ricoprendola in modo uniforme. Ponete la vostra sacher torte su un piatto da portata e... guten Appetit!

Avrei voluto fare una fotina più carina della fetta ma non mi hanno dato il tempo :(


e qui la mia mamma con i suoi adorati nipotini e la sue torte.... la pikkolina la posto prossimamente!!!



giovedì 14 novembre 2013

muffin black&white

Buongiorno, chi vuole un muffin a colazione????
Io li adoro, con il latte con il thè o anche soli, ne mangerei troppissimi...
Vi lascio la ricetta e vado subito a fare colazione ovviamente con uno per tipo :P

Ingredienti:
500 gr di farina 00
500 gr di zucchero
125 ml di latte
125 olio di semi
1 bustina di lievito
125 gr di margarina
5 uova
mandorle tostate (eurocompany) (a piacere)
Per la versione al cacao:
35 gr di cacao amaro
noccioline tritate (eurocompany) (a Piacere)
Procedimento:
montare le uova con lo zucchero, unire la margarina già sciolta, e gli altri liquidi, montare bene, unire le farine e amalgamare alla perfezione.
Riempire i pirottini per 3/4. 
Io nella versione bianca ho aggiunto mandorle (eurocompany) tostate e in quella al cioccolato noccioline tritate (eurocompany).
Infornate per circa 25 minuti a 180°.
Buona Colazione!!!



martedì 8 ottobre 2013

Alice nel paese delle meraviglie ♥ ♥ ♥

il 29 Settembre la mia dolcissima nipotina fa il compleanno, ogni anno iniziamo a cercare la sua torta molti mesi prima, quest'anno è il turno di Alice nel paese delle meraviglie... ♥ ♥ ♥
Si proprio la mia favola preferita sin da bambina. Sognavo ogni volta che leggevo il libro, e quando ho visto il cartone e poi il film mi sono innamorata ancora di più. Anche io sognavo un mio paese delle meraviglie, dove tutto fosse possibile, dove ogni cosa prendesse vita, dove i bruchi fumano, le carte parlano e le regine???? Ti tagliano la testaaaaaaa......
Sono andata immediatamente al cinema quando Tim Burton ha girato Alice in wonderland... una rivisitazione tutta sua come sempre, ma secondo me molto affascinante!!!
Detto ciò avete capito che questa torta oltre ad essere fatta con tutto l'amore che posso provare per la mia nanetta è stata fatta con entusiasmo nei confronti di una fiaba che mi ha accompagnato per tutta la vita.... e quindi ecco a voi la mia ALICE IN WONDERLAND!!!





Grazie a :
 basi in polistirolo
attrezzi per la modellazione e stampi

mercoledì 2 ottobre 2013

Insalata di farro

Ciao amici, è una settimana che preparo torte di ogni tipo, con il mascarpone con il cioccolato con la crema e tutte torte per persone a me care e quindi torte che ho mangiato... ebbene si, non resisto ai dolci... e allora ci vuole proprio un piatto leggero e soprattutto senza grassi!!! Pensa pensa....., si!!! ho trovato!!! Una buonissima e soprattutto leggera con pochissimi grassi e saziante insalata di farro
Il Farro è un cereale povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine e di sali minerali, sazia e non fa ingrassare. La coltivazione del farro è stata rivalutata solo di recente, essenzialmente per le ottime proprietà nutrizionali.

Ingredienti:100 gr. di farro perlato
, un mazzetto di rucola,
 5 pomodorini , melanzane grigliate,grok  ai cereali , 1  cucchiaino di olio extravergine d'oliva Sale q.b..


Un piatto salutare e veloce da preparare, adatto a tutte le stagioni e ottimo anche come piatto unico. Una gustosa alternativa alla classica insalata di riso.
Preparazione:
Fate cuocere il farro per almeno 30/40 minuti in acqua bollente salata. Oppure se avete poco tempo come a volte capita a me, comprate il farro istantaneo basta farlo bollire per 10 minuti. Scolatelo e fatelo freddare. Tagliate i pomodorini in quattro parti, spezzettate la rucola e le melanzane grigliate. Guarnite con un filo d'olio e i grok ai cereali .
Accorgimenti:
Il tempo di cottura del farro dipende dalla tipologia, perciò fate attenzione alle indicazioni riportate sulla confezione.
http://www.poloplast.it/it/articoli/024_00_VASSOIO-LISCIO-PS-TRASPARENTE.html