400 ml di panna da montare;
250 gr di cioccolato fondente;
aroma al Rum Jamaica (flavourart)
4 uova;
30 gr di zucchero a velo;
1/2 tazzina di latte;
100 gr di amaretti.
Preparazione:
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte. Quando sarà fuso aggiungete i tuorli mescolate bene e lasciate raffreddare.
Montate a neve ferma gli albumi assieme allo zucchero e a un pizzico di sale, quindi incorporateli alla crema di cioccolato delicatamente dal basso verso l'altro, (questo passaggio richiede maggiore attenzione, perché da questo dipende la consistenza del semifreddo). Tritate metà degli amaretti. (il resto li userete per decorare). Montate la panna (se la panna è fresca o non zuccherata aggiungete un cucchiaio abbondante di zucchero), unitegli gli amaretti tritati e un cucchiaino di aroma al rum Jamaica flavourart e ed incorporatela al composto,amalgamate delicatamente per diversi minuti fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi prendete il vostro stampo bagnatelo in acqua fredda all'interno (servirà per sformare meglio il semifreddo) versate il composto e ponete in freezer per almeno 8 ore. Uscite il semifreddo almeno 15 minuti prima di servirlo, guarnitelo a piacere.
