lunedì 30 settembre 2013

30 anni del mio amore e una torta super golosa...

Tappa importante i 30 anni, si abbandona quel bel numero che è il 2... e sono arrivati pure per il mio ragazzo :D e allora si festeggia, amici parenti e soprattutto io e la tortaaaaaaaa...
Pan di spagna al cacao con un ripieno di crema al mascarpone e cuoricini al cioccolato (dolce deco)

Ingredienti per il pan di spagna teglia 28 cm:
8 uova
8 cucchiai di acqua
320 gr di zucchero
290 di farina
30 gr di cacao amaro 
1 bustina di lievito (facoltativo)
Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con lo zucchero a neve fermissima e versare in una ciotola molto capiente. Impastare ora i tuorli con l'acqua un pò di albume montato a neve la farina il cacao e la bustina di lievito. Versare l'impasto ottenuto nell'albume e mescolare delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso in maniera da non sgonfiare l'impasto. infornare a 180° x circa 35-40 minuti.
Ingredienti per la crema al mascarpone:
1 kg di mascarpone
200 gr di panna montata
120 gr di zucchero a velo
2 tuorli di uovo
Preparazione:
Montare la panna, unire il mascarpone lo zucchero e i tuorli e mescolare tutto insieme.
Ingredienti per la glassa a specchio: (io uso il bimby)
90 gr. acqua
80 gr. panna fresca
120 zucchero
35 cacao
2 fogli colla di pesce (4 gr)
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, escluso la colla di pesce, e fare cuocere 8 minuti 100° velocita' 1
Fare scendere a 50° la temperatura e unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua. Portare a velocita' 3 per 1 minuto e quando la glassa sara' raffreddata, ( intorno ai 30°) distribuirla sul vostro dolce.

Assemblamento della torta:
tagliare in dischi il pan di spagna, inumidire con la bagna che preferite (io preferisco una bagna leggermente alcolica al rum) e ricoprire con la crema al mascarpone e con i cuoricini di cioccolato fondete, eseguite la stessa procedura per gli altri strati. Ricoprite con un pò di panna montata per livellare bene i vuoti laterali e versate la glassa a spesso fino a che si ricoprirà per bene tutta la torta. Decorare a piacere. Io ho usato ciuffetti di panna decori fatti con il cioccolato colorante spray oro e lamelle di mandorla eurocompany.

lunedì 16 settembre 2013

Quando si sposa un'amica ♥

Quando un'amica comunica che si sposa sei felicissima per lei... e poi lei ti comunica  :-" La torta la voglio fatta da te."
E allora sei ancora più felice, e nei mesi precedenti si cercano spunti per crearla, tutte le amiche insieme non facciamo altro che chiacchierare e studiare ogni minimo particolare... e poi in un pomeriggio la torta prende vita... così la voglio così... e così sia...
un pò do pizzo qua, un tocco di colore la, qualche perlina, cambia questo cambia quello, ma così non ci sta, proviamolo così... e alla fine ECCOLA... la torta nuziale dedicata al matrimonio di Melania e Vincenzo, con i colori del loro matrimonio, il pizzo del vestito della sposa e tanta voglia che sia proprio come lei la voleva...
Con un immenso affetto mille auguri amici miei ♥




in cucina con me:

giovedì 12 settembre 2013

Pizza con verdure e salsiccia

Cari amici oggi vi posto la ricetta di una delle mie pizze preferite...

Pizza ricetta:Ingredienti:
250 gr. di semola di grano duro 1 cucchiaio di sale 1/2 cubetto di lievito di birra 40 ml. di olio d'oliva 250 ml di acqua 250 gr. di farina tipo 00

questa  ricetta di cucina è per il bimby.  

Preparazione:
Mettete l’acqua che avete a disposizione nel boccale del Bimby, aggiungete poi un po’ di sale, l’olio d’oliva, il lievito ed i due tipi di farina. Accendete il robot per 30 secondi a velocità 4 e per altri 60 secondi a velocità “spiga”.
Prendete l’impasto ottenuto e ricavate 4 panetti, deponeteli su un canovaccio e fateli lievitare per circa 90 minuti (coprite il tutto con una coperta di lana per mantenere una temperatura adeguata).
Stendete poi i panetti con un matterello ed iniziate a farcire le vostre pizze, la mia preferita come vedete è farcita con verdura mista di campagna salsiccia olive nere, mozzarella e "Le Fettine-Emmental" Inalpi...

Avrei voluto farvi vedere anche la foto della pizza pronta... ma non ci sono nemmeno arrivata a fotografarla... è finita subito :/
pazienza la fotograferò la prossima volta e sicuro prima di farci avvicinare gli avvoltoi la fotografo :D
Buona pizza amici!!!!